饮料无菌洁净厂房

2016-05-26 11:47:27 作者：admin 出处：科瓦特

户外空气细菌携带量达200-1500个/立方米，每台容量为10,000 m3/h的空调设备细菌携带量可能达200-

1500万个/小时，严重影响食品&饮料生产安全。解决方案就在于采用高效空气过滤器。

保护人们健康是世界各地政府关心的首要问题之一，食品生产是其中一个关键领域，严格要求生产设施必

须有效避免任何潜在污染风险。

只要公共卫生受到严重威胁，国家食品卫生和安全部门就可能会要求相关责任部门加强实施必要的卫生安

全政策与措施。这些措施可能包括召回并销毁食品，甚至暂时关闭全部或者部分存在安全隐患的食品加工

厂。为确保食品安全，要求各食品生产商：确认可能影响食品安全的各个方面；

根据ADPCM/HACCP（危害分析临界控制点）原则制订适当的安全管理体系，并确保实施、坚持和不断

改进。该管理体系应通过分析和控制从原材料生产、采购、处理到成品制造、配送和消费整个流程，有效防

止任何可能发生的各种生物、化学和物理危害。

为防止空调系统成为一大微生物污染源，必须控制温度和湿度，并去除空调系统内聚积的有机污染物质，

因为一旦交换机阻塞，将成为培养微生物的温床。

食品洁净车间

食品/饮料洁净车间说明：

食品/饮料无菌洁净车间能与外界隔离，不能穿行或受其他因素干扰。食品/饮料无菌洁净车间的大小

依需要而定，一般由更衣间、缓冲间、风淋室和操作间组成。更衣间放在外，主要供更换衣帽、鞋子等；缓

冲间位于更衣间与风淋室之间，也可同时和几个操作间相通；操作间放在内间，主要供产品灌装，房间应不

受日光直射，大小适当，高度适宜(具体根据生产设备的高度确定)。房间过大，清扫和消毒不便；过小，操作

不便；顶部过高会影响紫外线的有效灭菌效果。墙壁应光滑无死角，以便清洗和消毒。食品/饮料无菌洁净车

间应为密闭式并保持车间静压差为正压，设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置。

建筑平面布置说明：

建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品/饮料无菌洁净车间要求人、物分流，并要保持各洁净

操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：

1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区

渗透。

2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

3、食品/饮料无菌洁净车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进

入各操作室。

关于车间的结构：

根据《洁净厂房设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，并且不能在车

间中存在死角。采用净化厂房施工专用彩板，基板顶板采用宝钢0.4的钢板，芯材密度达到14kg/m3,铝材采用

专用铝型材，为提高净化间的使用寿命，并达到美观大方的效果，所有铝型材进行电泳处理。